أفكار الطبخ على نار المخيم: أكل بسيط لليلة صحراوية

طعام المخيم الجيد ليس معقدًا. هو طعام ينضج في 20 دقيقة، ويحتاج مقلاة واحدة أو ورقة ألمنيوم واحدة، ويتحمّل النقل فوق الرمل. أفضل الوجبات تُجهَّز في البيت، وتُحمل باردة، وتُنهى على نار صغيرة تتحكم بها.

قبل أي وصفة، قاعدة واحدة: السلامة من النار أولًا. إشعال النار المكشوفة على الرمل غير مسموح، والتخييم وإشعال النار عند ضفاف البحيرات مقيّدان. هذه الصفحة إرشادات عامة وليست استشارة قانونية، فاقرأ قوانين التخييم والتصاريح في دبي واتبع اللافتات المنشورة.

1. جهّز النار أولًا

اختر مصدر الحرارة قبل أن تختار القائمة. الفحم في الشواية يعطي حرارة ثابتة للأسياخ وأكياس الألمنيوم. أما نار الحطب في حفرة النار فتعطيك اللهب للشاي والمارشميلو لكنها تحتاج انتباهًا أكبر. وتبقى مواقد الغاز الأسهل للإبريق السريع أو المقلاة.

أهم القواعد مأخوذة من إرشادات منشورة، ملخّصة في دليل قوانين التخييم عندنا:

• لا نار مباشرة على الرمل. استخدم حفرة نار أو حاملًا. حفرة النار بـ 63 درهمًا في زاد.
• أبقِ الأضواء والحرارة على بعد 50 سم على الأقل من قماش الخيمة، وخزّن الحطب على بعد 15 قدمًا (نحو 5 أمتار) على الأقل من الخيام.
• لا لهب مكشوف داخل الخيمة.
• لا تقطع أشجار الصحراء ولا تحرقها أبدًا. الغاف هو الشجرة الوطنية في الإمارات. اشترِ الحطب بدلًا من ذلك: متوسط 40 درهمًا، وكبير 70 درهمًا.
• أبقِ النار صغيرة وتحت المراقبة وبعيدة عن الخيام والمركبات وضفة البحيرة.
• أطفئها تمامًا. اسكب الماء على الجمر وحرّكه حتى يبرد، فالرياح تحمل الشرر إلى مسافات بعيدة.

وقد ورد أن الحرق في العراء يُغرَّم بـ 1,000 درهم، وأن مخالفات رمي النفايات في دبي تبدأ من 500 درهم. خذ كل شيء معك إلى البيت، بما فيه الرماد وبقايا الطعام. ولمعرفة أين يُقبل الطبخ، راجع أماكن الشواء قرب دبي.

2. خمس وصفات سهلة على نار المخيم

1. دجاج وخضار في ورق الألمنيوم

قطّع في البيت قطع فخذ الدجاج والبطاطس والجزر والبصل. اخلطها بالزيت والملح والفلفل وخلطة البهارات المفضلة لديك، ثم أغلقها في طبقتين من ورق الألمنيوم (أحضر الورق من البيت). ضع الأكياس على شواية فوق فحم ساخن لمدة 25 إلى 35 دقيقة، وقلّبها مرة واحدة، وتأكد أن الدجاج نضج تمامًا قبل الأكل.

2. أسياخ على الشواية

تبّل مكعبات الدجاج أو اللحم أو الخضار في الليلة السابقة واحفظها في صندوق التبريد. ثبّتها على الأسياخ (أدوات الشواء والملاقط والأسياخ من 5 إلى 30 درهمًا في زاد) واشوِها فوق الجمر مع تقليبها كثيرًا. أبقِ اللحم النيئ شديد البرودة حتى يوضع على النار، وانضجه جيدًا.

3. ذرة وبطاطا حلوة في الجمر

لُفّ كوز الذرة كاملًا أو حبات البطاطا الحلوة الصغيرة بورق الألمنيوم وضعها عند حافة الجمر. تحتاج الذرة نحو 15 إلى 20 دقيقة، والبطاطا الحلوة أقرب إلى 40 إلى 50 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر. هذا الطعام البطيء يناسب الساعة التي تنتظر فيها ظهور النجوم.

4. فطور في المقلاة على موقد غاز

البيض والخبز والطماطم في مقلاة من كلاسيكيات المخيم ولا تحتاج نارًا أبدًا. تبدأ مواقد الغاز للتخييم من 25 درهمًا، والمقالي والأباريق من 25 إلى 60 درهمًا في زاد. اكسر البيض مسبقًا في زجاجة في البيت لتوفّر المساحة.

5. حلوى النار: مارشميلو وتمر محمّصان

أحضر المارشميلو والبسكويت من البيت وحمّصهما على أسياخ طويلة فوق الجمر بدل اللهب المكشوف. التمر على رفوف زاد، وتصنع مكسرات وفواكه مجففة من الرفاعي (من 15 إلى 47 درهمًا) طبق حلوى دون طبخ.

3. الشاي والكرك والمشروبات الساخنة

إبريق على الشواية أو ترمس من الكرك الساخن يفعلان لليلة صحراوية باردة أكثر من أي وصفة. شاي الكرك بـ 7 دراهم في زاد، والترامس المفرغة بـ 25 درهمًا، فتملأ واحدًا وأنت في طريقك ويبقى ساخنًا عند منتصف الليل. أو اغلِ الماء في إبريق التخييم وحضّر شايك بنفسك. والشوكولاتة الساخنة بـ 17 درهمًا في الكافيه.

4. التحضير وسلامة الغذاء

• جهّز وتبّل في البيت، ثم احمل الطعام في علب محكمة الإغلاق حتى لا يتسرب إليه ماء الثلج الذائب.
• برّد كل شيء مسبقًا، واملأ صندوق التبريد حتى حافته، وأبقِه مغلقًا وفي الظل. اشترِ الثلج في الآخر من زاد (سعر الكيس 15 درهمًا) ليصل صلبًا.
• ضع اللحم النيئ في الأسفل بعيدًا عن الطعام الجاهز للأكل، واستخدم ملاقط منفصلة للنيئ والمطبوخ.
• حرارة دبي تُفسد الطعام أسرع مما تتوقع. وإن شككت فارمِه.
• أحضر ماءً للطبخ والغسيل، وأكياس نفايات ومناديل مبللة وكشّافًا لما بعد الظلام. يبدأ الماء من درهمين لعبوة 500 مل في زاد.

تفاصيل التجهيز في قائمة تجهيزات التخييم في القدرة، وفي أفكار النزهات الصحراوية إن أردت خيارًا بلا طبخ.

5. ماذا تشتري من زاد

كل ما في هذه القائمة على رفوف المحل في لاست إكزت، والأسعار أدناه هي المذكورة في صفحة التخييم. وهي استرشادية، فتأكد من توفّر المخزون على واتساب قبل أن تقود إلى هنا.

• الحطب: متوسط 40 درهمًا، وكبير 70 درهمًا.
• الفحم: من 32 درهمًا، مع فليم أون 4 كجم بـ 37 درهمًا وفاير أب 10 كجم بـ 70 درهمًا.
• مواد الإشعال: سائل وجل الإشعال من 15 إلى 22 درهمًا، والمكعبات والقدّاحات الصديقة للبيئة من 8 إلى 25 درهمًا.
• الشوايات وحفرة النار: شوايات الفحم من 26 إلى 80 درهمًا، والشواية القابلة للطي من 35 إلى 80 درهمًا، وحفرة النار 63 درهمًا.
• الأدوات: أدوات الشواء والملاقط والأسياخ من 5 إلى 30 درهمًا.
• الثلج والمشروبات: كيس الثلج 15 درهمًا، والماء والمشروبات الباردة والكرك.

تفضّل شيئًا جاهزًا؟ تضم باقة سهرة النار التي تكفي حتى 6 أشخاص (129 درهمًا) حزمة حطب كبيرة ومكعبات إشعال وكيس ثلج و6 أكواب كرك ساخن للطريق. أما بوكس شواء البحيرة لـ 4 إلى 6 أشخاص (125 درهمًا) ففيه شواية قابلة للطي و3 كجم فحم وجل إشعال وملقط شواء وكيسا ثلج. وكلاهما في صفحة الرحلات. وتذكّر أن إشعال النار عند ضفاف البحيرات مقيّد، فتحقق من المكان الذي تنوي الطبخ فيه.

6. إطفاء النار وعدم ترك أي أثر

اترك النار تخمد، وافرد الجمر، ثم اسكب عليه الماء وحرّكه حتى لا يبقى شيء ساخنًا عند اللمس. احمل الرماد والفحم البارد معك في كيس نفايات. افحص الموقع بحثًا عن ورق ألمنيوم وأسياخ وأغطية قناني قبل أن تغادر. نظافة الموقع هي سبب بقاء هذه الأماكن مفتوحة للجميع.

الأسئلة الشائعة

زاد فود ستور مفتوح 24/7 عند لاست إكزت، طريق القدرة (سيح السلم)، دبي، آخر محطة قبل الصحراء منذ 2013.